海参营养养生

<一、海参的养料列表
1.矿物质:主要有钙、磷、铁、镁 碘、硒等
2.蛋白质:含18神氨基酸、牛璜酸等
3.活性成份:海参素、海参皂甙、酸性粘多糖(由氨基已糖、已糖醛酸岩藻
糖等组成) 、β胡萝卜素、海胆紫酮、牛璜酸、虾黄等。
总结:海参是世界上少有的高蛋白、低脂肪、低糖.无胆固醇的营养保
健食品,倍受中老年人的青睐。海参中的养料不仅富厚,而
且均衡、合理,吃了不会华侈营养,机体吸收快而充分,是难得
的自然营养宝库。
表一、(每100克中含)
成分名称
含量
成分名称
含量
成分名称
含量
可食部
100
水分(克)
77.1 能量(千卡)
78
能量(千焦) 326
蛋白质(克)
16.5
脂肪(克)
0.2
碳水化物(克) 2.5 膳食纤维(克)
0
胆固醇(毫克)
51
灰份(克)
3.7
维生素(毫克)
0
胡萝卜素(毫克)
0
视黄醇(毫克) 0
硫胺素(微克)
0.03
核黄素(毫克)
0.04
尼克酸(毫克) 0.1
维生素c(毫克)
0
维生素e(t)(毫克)3.14
-e
2.37
(β-γ)-e
0.77
δ-e
0
钙(毫克)
285
磷(毫克)
28
钾(毫克)
43
钠(毫克)
502.9
镁(毫克)
149
铁(毫克)
13.2
锌(毫克)
0.63
硒(微克)
63.93
铜(毫克)
0.05
锰(毫克)
0.76
碘(毫克)
0
表二
成分名称
含量(毫克)
成分名称含量(毫克) 成分名称 含量(毫克)
异亮氨酸
183
亮氨酸271
赖氨酸
157
含硫氨基酸(t) 109 蛋氨酸
63
胱氨酸
46
芳香族氨基酸(t) 327 苯丙氨酸
162
酪氨酸
165
苏氨酸
323
色氨酸31
缬氨酸
245
精氨酸
617
组氨酸114
丙氨酸
480
天冬氨酸
692
谷氨酸963
甘氨酸
1185
脯氨酸
606
丝氨酸326
二、海参主要营养元素作用
1 、酸性粘多糖:可防止动脉硬化,是降血压、降血脂、抗衰老、修复陈
旧性心肌梗塞最有效的物质之一。
2 、海参素:有提高人体免疫力以及抗癌杀菌的作用,抗腐能力强。
3 、18 种氨基酸(天门冬氨酸、苏氨酸、丝氨酸、谷氨酸、脯氨酸、甘氨
酸、丙氨酸、缬氨酸、蛋氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、酯氨酸、苯丙氨
酸、赖氨酸、氨、组氨酸、精氨酸等):人体缺少上述某种必需的氨
基酸容易发生致命病变。是以,获取人体所需的氨基酸对于人体的正常
发育尤为重要。刺参中均含有这些人体必需的氨基酸。
4 、硒:能抑制癌细胞的生长,具有有效的抗癌作用。
5 、锌:具有增强人体细胞内部性能,扩张理化因数成长的外界环境,促
使其合成蛋白质的性能。增强脑细胞的营养,促进脑细胞的健康
发育,尤其能促进胎儿脑功能的健康发育。
6 、钙:具有增强细胞核泵的作用,促进细胞活性物质的运输,加强钙质
的输送,巩固骨细胞的硬度,促进骨质健康发育。
三、海参主要功效:
1、延续衰老,消除委顿,提高免疫力,增强抵抗疾病的能力
海参富含蛋白质、矿物质、维生素等50多种自然珍贵活性物质,其中酸
性粘多糖以及软骨素可较着降低心脏组织中脂褐素以及皮肤脯氨酸的数目,
起到延续衰老的作用。
海参体内所含的18种氨基酸能够增强组织的代谢功能,增强机体细胞活
力,适宜于生长发育中的青少年。
海参能调节人体水份平衡,适宜于孕期腿脚浮肿的女士。
海参能消除委顿,提高人体免疫力,增强人体抵抗疾病的能力,是以非
常合适经常处于委顿状况的中年女士与男士;易伤风、健康水平虚弱的老年
上下团结儿童等亚健康人群。
2、海洋*,补血调经
海参体内的精氨酸含量很高,号称精氨酸大财主。精氨酸是构成男的精
细胞的主要成份,具有改善脑、生殖腺神经功能传导作用,减缓生殖腺衰
老,提高勃起力。一天一个海参,足可起到固本培元、补肾益精的效
果。
刺参含有富厚的铁及海参胶原蛋白,具有显著的生血、养血、补血作
用,出格适用于怀胎期裙钗、手术后的病人,绝经期的裙钗。
3、治伤抗炎、护肝保血管
海参中的牛磺酸、赖氨酸等在植物性食品中几乎没有。 海参特有的活
性物质海参素,对于多种真菌有显著的抑制作用,刺参素以及b可用于治疗
真菌以及白癣菌感染,具有显著的抗炎、成骨作用,尤其对于肝炎患者、结
核病、糖尿病、心血管病有显著的治疗作用。
4、益智健脑、助产催乳
刺参中含有两种ω-多不达到最高限度脂肪酸(ep以及dh)。其中dh对于胎儿大脑
细胞发育起至关重要的作用。人体大脑发育始于怀胎的第三个月,胎儿
通过脐带从母体中获取dh以及ep。如果母体缺乏dh,会造成胎儿脑细
胞的磷脂质不足,影响胎儿神经体系的正常发育。
dh对于增强影象力及智商有显著的裨益,并且还可使孕产妇的乳房丰
满,奶水丰裕。日本及山东半岛的孕妇自古以来就某一天补一个海参的
饮食习俗。
我国古代非官方的就有:海参养血润燥、调经养胎、助产催乳、修补组织。
5、消除肿瘤、抗癌护心脏
海参的体壁、内脏以及腺体等组织中含有大量的海参毒素,又叫海参皂
甙。海参毒素是一种抗毒剂,对于人体安全无毒,但能抑制肿瘤细胞的生
长与转移,有效防癌、抗癌,临床上已广泛应用于肝癌、肺癌、胃癌、
鼻咽癌、骨癌、淋巴癌、卵巢癌、子宫癌、乳房内腺体癌、脑癌白血病及手术
后患者的治疗。
四、最合适使用海参的人群:
☆ 糖尿病人,尤其是较重的糖尿病人
☆ 身体虚弱之人尤其是有慢*的中老年人
☆ 肾虚需滋阴*之人
☆ 老年人,老年人胃肠差,摄取营养能力差,器官功能差,最需要海参调
理身体,尤其是春秋两季进补,对于老人越冬以及过伏具有非常重要的意义
☆ 亚健康人群,尤其是40岁摆布的事业有结果之人,身体普遍较差,免疫
力低下,需要调理
☆ 手术先后、产先后、大病后等快速恢复
☆ 肿瘤患者,尤其是做放化疗的手术之人
☆ 生血补血之人,尤其是面色不好、无赤色、蜡黄之女性
☆ 心脑血管疾病患者
五、海参经典
1.《食物本草》(明代姚可成):海参有主补元气、滋益五脏六腑以及祛虚
损的养生功能。
2.《说铃》:海参形似男阳,可以补肾兴阳
3.《本草从新》:甘咸温,补肾益清,*疗痿
4.《随息居饮食谱》:滋阴补血,健阳润燥
5.《五杂俎》:辽东海滨有之,其性温补,足敌人参故曰海参。
6.《药性考》中言其可“降火滋肾、通肠润燥、除劳祛疾”
7.《本草纲目拾遗》补肾精,益精髓,消痿涎,摄小便,壮阳,生百脉,治溃生肌
8.《中医大辞典》书中曰“海参,补肾益精,养血润燥,治经血亏损、虚
弱劳祛,阳痿梦遗、小便频数、肠燥便艰”
9.吴仪洛、赵学敏:海参性温味甘咸,入心肾经。有生百脉血、补肾益
精、*疗萎、除劳祛症、滋阴利水、补正软坚以及通肠润燥等多种功
能。
10.清代名医叶天士、吴鞠通以治温病为专长,对于阳阴温病以加味海参的新加黄龙汤主治,突出了海参补液以及通络作用。
11.《本草求原》润五脏,滋精利水<